Скрита добавена захар в храните 

 
"Добавена захар" се отнася до захар и сиропи, влагани в храни по време на тяхната обработка. Десерти, газирани безалкохолни напитки, енергийни спортни напитки , много ежедневни преработени храни ,зърнени закуски , хляб и макаронени изделия ,сладоледи ,супи и сосове съдържат добавена захар.
Защо се добавя захар? Защото се повишава вкусът ,цвета, трайността,текстурата, служи като пълнител за хляб ,сладкиши ,сладоледи ,балансира киселинността на продукти съдържащи киселини. Храни с много добавена захар внасят допълнителни калории към вашата диета, но дават малка хранителна стойност ,т.е липсват важни хранителни вещества . Добавените захари повишават риска от затлъстяване , диабет ,високо кръвно налягане , сърдечно съдови заболявания : инфаркт и инсулт, зъбен кариес. Консумирането на допълнителни захари ,може да повиши нивото на „лошият холестерол ” и да увеличи риска от сърдечно съдови заболявания . Голямото количество захари в устната кухина благоприятстват размножаването на патогенни микроорганизми , а с това се насърчава зъбният кариес. Захарите пряко повлияват нивото на панкреасния хормон инсулин,който отговаря за транспортирането на глюкозата в клетките .Рецепторите на клетките стават нечувствителни към него , по този начин глюкозата не може да влезе в клетките и да се оползотвори -повишава се нивото на кръвната захар. Инсулинът запазва високо ниво в кръвта , което придизвиква глад за още захари. Организмът се „ къпе” в захари , а е гладен за тях. Повишава се рискът от диабет 2-ри тип. Допълнителните захари не могат да се преработват по естествен път , а започват да се преработват по пътя на мазнините - голямо количество излишни мазнини , натрупване в мастни клетки и затлъстяване. Простите захари са отговорни и за „алкохолния мастен черен дроб” , поради сходен с алкохола механизъм на разграждане. Приемането на големи количества прости захари намалява способността на белите кръвни телца /левкоцитите/ отговорни за 1-во ниво защита на тялото да улавят вредните микроорганизми -30 минути след прием, като продължава до 5 часа след консумация на тези захари.Имунитетът е понижен ,а опасността от инфекциозни заболявания нараства.
Идентифицирането на добавена захар може да е объркващо. Повечето хора гледат в Хранителните стойности на етикета, за общия брой грама захар в една порция от продукта. Това обаче е сумата, включваща естествени захари. Добавените захари може да са с много различни имена, в зависимост от източника си и как са били получени . Завършващи на „ –ОЗА ”: ФРУКТОЗА, ГЛЮКОЗА, МАЛТОЗА, ДЕКСТРОЗА. Надписите може да са : Сок или сироп от захарна тръстика; Царевични подсладители и високо-фруктозен сироп от царевица ; меласа, малцов сироп. Заместители - например ксилитол, сорбитол и манитол.
Препоръки за намаляване на излишните захари :
Четете внимателно етикетите на храните. Избягвайте ниско маслените продукти или тези с надписи „ без захар”. Те често съдържат синтетични подсладители като сукралоза, захарин и аспартам. Намалете количествата захар в рецептите си за печива и сладкиши. Заменете приема на безалкохолни газирани напитки с пресни изцедени сокове ,които може да разредите с вода. Консумирайте пълнозърнести продукти за сметка на тези произведени от бели брашна . Балансирайте приема на въглехидрати с прием на протеини –постни бели меса ,млечни произведения , яйца, риба. Насладете се на приема на вода и билкови чайове с резен пресен плод . Избирайте внимателно зърнените закуски. Ограничете до минимум приема на сиропи, конфитюри, желета и сладка, готови салатни сосове и кетчуп. За десерт изберете пресни плодове вместо сладкиши, бисквити, сладолед и сиропирани захарни изделия. Като цяло, консумирайте по-малко преработени храни и повече естествени храни от природата. Чрез ограничаване на количеството добавена захар в диетата си, можете да намалите калориите, без компромис по отношение на храненето.

С приятелски поздрав : Д-р Илинчева